Restauracje mogą wyjść z pandemii koronawirusa bardziej dochodowe, mówi Tilman Fertitta

Dyrektor generalny i prezes Landry, Tilman Fertitta, powiedział we wtorek CNBC, że restauracje, którym uda się przetrwać pandemię koronawirusa, powinny mieć możliwość zastosowania cennych lekcji, które mogą zwiększyć rentowność ich firm. Miliarder, właściciel restauracji i kasyna, powiedział, że rok 2022 „może być spektakularny”.

„Nigdy nie byłam osobą, która zawsze uważała przez 15 miesięcy, ale właśnie to musimy zrobić dzisiaj” – powiedziała Fertitta w „Power Lunch”. „Ponieważ jeśli uda nam się wrócić, wszystkie firmy, od płaskiego do minus 10 procent w sprzedaży w tym samym sklepie, myślę, że te firmy będą miały o 10 procent większe zyski niż miały przed rozpoczęciem tej pandemii, ponieważ my wszyscy nauczyli się działać o wiele wydajniej”.

Pandemia koronawirusa odbiła się katastrofalnie na gospodarce, a branża restauracyjna i hotelarska stanęła w obliczu ciężaru ograniczeń rządowych, które mają spowolnić rozprzestrzenianie się Covid-19. Po przymusowym zamknięciu lokali gastronomicznych w wielu stanach restauracje musiały działać z mniejszą wydajnością lub wprowadzać inne modyfikacje bezpieczeństwa, co zwiększa wyzwania operacyjne w i tak już niskomarżowej branży.

Na początku marca, kiedy w USA było tylko około 260 potwierdzonych przypadków koronawirusa i zanim wybuch został oficjalnie ogłoszony pandemią, Fertitta alarmowała o rosnących trudnościach finansowych spowodowanych przez koronawirusa. Powiedział CNBC, że jego imperium restauracyjne obejmujące ponad 600 lokalizacji na całym świecie, które przed wybuchem koronawirusa miało około 12 milionów dolarów sprzedaży dziennie, traciło średnio 1 milion dolarów dziennie.

Według badania Bank of America z lipca, duże sieci restauracji odzyskują siły szybciej niż ich mniejsi rówieśnicy. W imieniu firmy Fertitty powiedział we wtorek, że ostatnio w Stanach Zjednoczonych „biznes się rozwija”. Marki Landry to Bubba Gump Shrimp Co. i Morton's The Steakhouse.

Wskazał na zbliżające się wznowienie restauracji w Nowym Jorku, pomimo ograniczenia pojemności do 25 procent, jako kolejny dobry znak dla branży. Kasyna również niedawno otrzymały pozwolenie na ponowne otwarcie w stanie Nowy Jork.

Jednak Fertitta ostrzegł przed trudnymi miesiącami, ponieważ w wielu częściach USA robi się zimno, a koronawirus zbiega się z grypą sezonową.

„To może być bardzo kamienista zima. Ale jestem podekscytowany, jeśli uda nam się przetrwać zimę i zobaczyć, jak wszystko zaczyna się poprawiać, firmy, w tym restauracje, hotelarstwo i kasyna, wszyscy nauczyliśmy się działać inaczej”, Fertitta powiedział.

„Staram się myśleć pozytywnie. Przetrwamy ten sezon grypowy i wszystko będzie dobrze, i mamy jakiś rodzaj szczepionki [na Covid-19] lub my „będziemy nadal wiedzieć, jak lepiej leczyć tę chorobę” – dodał.